RÄUCHERANLAGEN:
Anlagen zum Räuchern von Fisch & Fleisch
Das Räuchern ist ein Verfahren zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln, wie z.B. Fleisch, Fisch oder Tofu.
Dabei werden die zuvor eingesalzenen oder gepökelten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt.
Durch die damit einhergehende Trocknung sinkt der Wassergehalt. Zudem wirken viele der im Rauch vorhandenen chemischen Verbindungen sind antimikrobiell.
Durch das Räuchern erfolgt außerdem eine Härtung der Oberfläche des Räucherguts, was das Eindringen von Mikroorganismen verhindert.
Neben der Erhöhung der Haltbarkeit dient das Räuchern auch dem Zweck, Eigenschaften wie die Farbe, den Geruch und den Geschmack über Aromabildung sowie die Textur durch die Härtung der Oberfläche des Räucherguts positiv zu beeinflussen.
Mit den VETEC ANLAGENBAU Räucheranlagen für die Industrie erzielen Sie perfekte Ergebnisse beim Behandeln Ihrer Produkte – machen Sie sich jetzt einen Überblick über die Anlagen oder nehmen Sie für eine individuelle Beratung direkt Kontakt zu uns auf.
Diese Systeme gehören zu unserem Sortiment:
- AEROMAT
- AEROMAT COMPOUND
- AEROMAT CROSS POWER
- CLIMAMAT
- CLIMAMAT CROSS
- CLIMAMAT CROSS POWER
- CLIMAMAT HIGH CUBE
- CLIMAMAT POWER
- CLIMAMAT ALPAS
- Unterschiedliche Raucherzeuger-Typen
ANLAGEN & RAUCHERZEUGER FÜR DIE INDUSTRIE
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Als einer der führenden Hersteller im Anlagenbau für die industrielle Lebensmittelbehandlung bietet VETEC ANLAGENBAU Ihnen maximale Flexibilität.